Luis Diego Ulloa

Tecnólogo de Alimentos. Experiencia de 15 años en Gestión en el Aseguramiento de la calidad e inocuidad, auditoría, gestión de la producción, desarrollo de proyectos y gestión de ventas. Organización, planificación y dirección con grupos de trabajo y manejo de personal. Negociación con clientes y solventar sus necesidades. Orientado al mejoramiento continuo y cumplimiento de metas. Negociación y manejo de conflictos con personal interno y externo. Formando parte del equipo de gerencia. Manejo de personal.

3 años de experiencia con la gestión de la sostenibilidad empresarial. Proyectos de reciclaje. Indicadores de consumo.

Martin Brower                             Gestor de calidad y ambiente   Febrero 2020-Actualidad 

• Encargado del departamento de Control de Calidad con reporte directo a la gerencia general. Formando parte del equipo de gerencia. Toma de decisiones.
• Personal a cargo, inspectores de calidad y misceláneos. 
• Responsable del sistema de gestión de calidad, elaboración de procedimientos, documentos, etc.  
• Mantenimiento y actualización en plataforma automatizada. Realización de auditorías internas. Líder del comité de mejora continua.
• Responsable de liderar las auditorías externas de calidad solicitadas por los clientes como McDonald 's (Programa DQMP basado en procesos y food safety).
• Elaboración de planes de acción conjunto con el departamento de operaciones y áreas involucradas.
• Manejo de plataformas digitales para el manejo del sistema de gestión.
• Encargado del personal de limpieza y saneamiento de la bodega..
• Líder de procesos de recall, encargado de coordinar con todos los departamentos involucrados las acciones a seguir
• Gestión de la cadena de frío, análisis de datos de temperatura y toma de decisiones.
• Encargado de toda la gestión ambiental y sostenibilidad de la empresa, abarcando gestión de residuos, reciclaje, iniciativas para protección del ambiente y proyectos de sostenibilidad para el beneficio del planeta.
• Incorporación de la compañía en el programa bandera azul (inicio).
• Desarrollo de KPI 's ambientales para llevarlos al consejo directivo y tomar acciones.
• Elaboración y manejo del presupuesto del departamento.

Logros:

• Implementación de plataforma digital para el manejo del sistema de gestión de calidad.
• Desarrollo e implementación de procedimientos de limpieza (SSOP) enfocados a la estandarización de la operación.
• Desarrollo e implementación del programa de recolección de residuos valorizables como cartón, tetrapak y plástico de los restaurantes McDonald ‘s.
• Llevar a cabo los procedimientos y protocolo de operación de la empresa durante la pandemia del COVID-19

Ecolab SRL                                   Gerente de territorio I        Enero 2015-Noviembre 2019 

• Realización de auditorías de seguridad alimentaria para los diferentes clientes como Walmart y sus diferentes formatos, Automercado y Megasuper.  Capacitación al personal de los clientes en seguridad alimentaria. (Basado en Safe Market)
• Gestión de ventas de productos químicos de limpieza y desinfección para la seguridad alimentaria y limpieza en general. Servicio al cliente, brindar soluciones al cliente de acuerdo con sus necesidades.
• Capacitación en SSOP al personal de los diferentes locales de Automercado
• Servicio y soporte técnico en el uso de los diferentes equipos y productos. 

Logros:

• Reconocimiento a mejor auditor y gestor de ventas del 2016
• Mejoramiento de servicio al cliente para cadena AMPM
• Gestor y auditor de cuenta de Automercado

FIFCO Retail. Corporación Musmanni     Coordinador de Calidad.         Setiembre 2011- Noviembre 2014

• Garantizar la calidad y la inocuidad en los puntos de venta Musmanni. Evaluación, auditoria e inspecciones de puntos de venta en el campo de seguridad alimentaria y calidad del producto. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000 y AIB)
• Pruebas funcionales de producto y vida útil de los mismos. Análisis de merma en la categoría de Panes y Repostería.
• Encargado de coordinar las inspecciones a locales en proceso de apertura.
• Capacitación en seguridad alimentaria al personal de los puntos de venta en proceso de apertura y puntos de venta ya existentes.
• Auditoría a proveedores y soporte en el programa de evaluación y aprobación de proveedores.
• Gestión de oportunidades de mejora hacia los puntos de venta y el consumidor (quejas).
• Evaluación de producto en la cadena logística.
• Programa de Manejo integrado de plagas
• Elaboración de procedimientos y documentación del sistema de calidad.

Logros:

• Desarrollo de inspección de puntos de ventas en apertura
• Desarrollo del sistema de gestión de quejas
• Desarrollo de sistema de evaluación de merma

Proyectos:

• Programa de control de merma en cadena logística y punto de venta
• Programa de plan de producción en punto de venta

FIFCO Retail. Premezclas Ind. para Panadería S.A.    Laboratorista y Analista. Abril 2010- Setiembre 2011

• Garantizar la calidad, inocuidad en la recepción de materia prima, análisis y comportamiento de la harina, análisis de muestras y pruebas funcionales de las materias primas. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000, AIB e ISO 9001:2008)
• Evaluación y selección de proveedores. Elaboración de fichas técnicas de materia prima. 
• Auditoría a proveedores y Programa de evaluación y aprobación de proveedores
• Realización de pruebas de control microbiológico semanales.
• Encargado del programa de metrología de la planta de producción.

Logros:

• Programa de análisis de materias primas, por proveedor, prueba y necesidad
• Elaboración de programa de microbiología

FIFCO Retail. Premezclas Ind. para Panadería S.A.    Inspector de proceso productivo   Julio 2009- Abril 2010 

• Garantizar la calidad, inocuidad y controles de proceso de cada uno de las líneas de producción de la planta de repostería, rellenos, pastelería y panadería. (Basado en programas Prerrequisitos y en normas FSSC 22000, AIB e ISO 9001:2008
• Auditorías internas 

Educación Formal 

Lic. en Tecnología de Alimentos (pend. Proyecto graduación) Universidad de San José                  2013

Bachillerato en Tecnología de Alimentos Universidad San José  2013