SERGIO SITKOWSKI

Santa Ana, Costa Rica
(+506) 8708-0878
Perfil
• Profesional de la industria de la hospitalidad y consumo masivo con más de 20 años de experiencia
• Especialista en operación hotelera y de restaurantes
• Amplia experiencia en negociaciones exitosas con proveedores estratégicos
• Orientado al trabajo en equipo con excelentes relaciones interpersonales y habilidades de liderazgo
• Excelente capacidad de gestión
• Experto en la creación e implementación de planes estratégicos
• Enfocado al servicio al cliente
• Proveedor de la ATP Autoridad de Turismo de Panamá
• Asociado a la Cámara Costarricense de Hoteles y Restaurantes
• Miembro de la Asociación Nacional de Chef de Costa Rica
• Juez en la Copa Culinaria Internacional, EXPHORE 2012
• Creador del seminario las “4 patas de la Mesa”
Experiencia Profesional
Grupo Sitko. Asesoría & Consultoría
Gerente General 2003 - actualidad
• Provee consultoría estratégica a la industria de la hospitalidad (hoteles y restaurantes), en la apertura
de nuevos negocios y la reestructuración de operaciones existentes.
• Resultados de mayor éxito: creación de menús, elaboración y control de costos de producción,
implementación de manuales operativos y libros de trabajo por puestos, mejoras en REVPAR.
• Implementación de procesos para la reducción de costos hasta un 45%, así como herramientas de
mercadeo y ventas para mejorar las utilidades.
• Algunos de nuestros clientes: Dolce Vita Gelatos, Bertoni Lounge, La Condesa, Tea Land, Eka, Hotel
Radisson San José - Costa Rica, Hotel Country Inn & Suites, Enjoy Group, Cinqueccento, Pita Pit,
ATP, entre otros.
Pita Pit, Gerente País Panamá – Consultor Grupo Sitko 2014 - 2015
• Administrador General.
• Adecuación de los manuales de la franquicia al mercado panameño.
• Optimización y re-estructuración del capital humano.
Enjoy Group Costa Rica, Director de A&B - Consultor Grupo Sitko 2012 - 2013
• Creación y desarrollo de la unidad de restaurantes.
• Diagnósticos y propuestas de mejoramientos de los restaurantes Actitud Buenos Aires, Filo y Terruño:
operaciones, capital humano, financiero, mercadeo y ventas.
• Actualización de los manuales de procedimiento y optimización de la infraestructura organizativa.
• Representante legal de los tres restaurantes y miembro de la Junta Directiva.
Hotel Radisson San José Costa Rica (218 habitaciones)
Hotel Country Inn & Suites by Carlson (92 habitaciones)
Gerente General – Consultor Grupo Sitko 2011 - 2012
• Supervisión de 300 colaboradores.
• Implementación de nuevos procesos administrativos, financieros y de operación para el mejoramiento
de ambos hoteles.
• Representante legal de ambos hoteles.
• Representante a nivel de Costa Rica ante la cadena hotelera Carlson Rezidor Hotel Group y ante
Radisson Hotels International Latin America.
Matador, Argentinean Steak House, Florida, E.U.
Gerente General – Consultor Grupo Sitko 2006 - 2008
• Creación de la estructura general de la empresa.
• A cargo de tres locaciones y supervisor de más de 70 colaboradores
• Manejo de ventas por USD 3M por año.
• Vicepresidente de la Junta Directiva.
Crocante Restaurant - Cocina Italiana, Florida, E.U.
Gerente General - Consultor Grupo Sitko 2003 - 2006
• Administrador general.
• Supervisión de 35 colaboradores.
• Ventas por USD 1M anual.
• Vicepresidente de la Junta Directiva.
• Creación de los manuales de franquicia.
Marriott Harbor Beach Resort & Spa, Florida, E.U.
Chef Tournant 2002 - 2003
• A cargo de las áreas de fríos y calientes.
• Responsable de la creación y preparación del bufete del almuerzo y diseño de platos especiales
• Manejo de horarios y coordinación del turno de la noche.
Marriott Waterfront, Maryland, E.U.
Chef Tournant 2002 - 2003
• Supervisor de jefe de equipo.
• Encargado del catering para banquetes: calientes y fríos.
Educación
• Seminario “Liderazgo Silencioso”, INCAE – Costa Rica - año 2012.
• Certificado de Seguridad Alimentaria en el Registro Nacional de profesionales de la Seguridad
Alimentaria, Estados Unidos - año 2003.
• Instituto de Gastronomía Profesional Mausi Sebees, Argentina. Grado: Chef Profesional Internacional -
año 2000.
• Instituto Fleisman - Máster en Negociación y Liderazgo, Argentina - año 1997.
• Universidad de Belgrano, Argentina. Licenciatura en Ciencias de la Comunicación - año 1994.
Idiomas
Español (nativo), inglés (profesional), portugués y hebreo (intermedio). Italiano y francés (gastronómico,
coloquial)
Referencias
 

Licenciado en ciencias de la comunicación