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Cartago
Monserrat Jiménez

Monserrat Jiménez

Ingeniería en Biotecnología

Científico

Cartago, Cartago

Social

Acerca de Monserrat Jiménez:

Ingeniera en Biotecnología con sólidos conocimientos en Biología Molecular y Microbiología y destacada experiencia en la Industria Alimentaria. Mi enfoque proactivo, habilidades analíticas y pensamiento crítico me han permitido abordar desafíos complejos y encontrar soluciones efectivas en proyectos de optimización e innovación de procesos en el desarrollo de bebidas alternativas. Asimismo, he trabajado en la caracterización bioquímica de proteínas recombinantes y lípidos. Estoy comprometida en utilizar la biotecnología de manera sostenible para impulsar el avance y la innovación en la bio-manufacturación de productos.

Experiencia

Minus Coffee – Compound Foods

Enero 2023 – Junio 2023
PasanteCalifornia, Estados Unidos
  • Determiné la vida de anaquel de cinco bebidas alternativas al café, realizando evaluaciones fisicoquímicas, microbiológicas y sensoriales.
  • Miembro activo del panel sensorial interno.
  • Evalué fermentaciones controladas de café y otras materias primas vegetales potenciales para el desarrollo de bebidas alternativas.
  • Caractericé química y sensorialmente el efecto de dos enzimas comerciales dentro del proceso de producción de bebidas.
  • Desarrollé dos campañas de bioprospección, establecimiento de cultivos axénicos y estudio de comunidades microbianas con potencial fermentativo a partir de cuatro muestras vegetales e inóculos comerciales.
  • Identifiqué 125 microorganismos a través de PCR, secuenciación de Sanger, NGS y análisis bioinformático.

Cibus 3.0

Agosto 2019 – Diciembre 2022
Asistente de investigación – Coordinación de laboratorioCartago, Costa Rica
  • Desarrollo de plataformas microbianas para la conversión de residuos agroindustriales en productos de valor agregado, y producción de insecticidas.
  • Desarrollé protocolos de caracterización bioquímica de dos proteínas recombinantes utilizando Diseño de Experimentos.
  • Apliqué técnicas de manipulación de cultivos bacterianos, ensamblaje de ADN y transformación genética de microorganismos.
  • Caractericé lípidos y proteínas por medio de metodologías de extracción, purificación de proteínas mediante cromatografía de afinidad y SDS-PAGE.
  • Crie y utilicé Galleria mellonella para pruebas de toxicología de proteínas recombinantes.
  • Coordiné y supervisé un equipo de siete asistentes durante más de un año, garantizando un flujo de trabajo eficiente y planeamiento de experimentos.
  • Mentoría de un grupo de cinco estudiantes en técnicas y procedimientos de laboratorio.
  • Aplicación de metodología 5S para la organización de laboratorio.

Educación

Bachillerato en Ingeniería en Biotecnología

Febrero 2019 – Junio 2023
Tecnológico de Costa RicaCartago, Costa Rica
  • Beca Representación cultural (2019 – 2023).
  • Beca de honor por Rendimiento académico (2021).

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